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Saftige Blaubeer-Muffins frisch gebacken aus der Froschperspektive — markante Wölbung und Gupfform der Heidelbeermuffins

Saftige Blaubeer-Muffins – Schnell & unheimlich lecker

Ein absoluter Klassiker aus der Backstube: Schnell zubereitete, herrlich saftige Muffins mit knackigen Blaubeeren, echter Vanille und einer perfekten, runden Gupfform.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 12 Stück
Gericht: Gebäck
Küche: Deutsch
Kalorien: 193
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 125 g weiche Butter
  • * 80 g weißer Zucker
  • * 20 g brauner Zucker
  • * 1 Bio-Vanilleschote Mark
  • * 1 Prise Salz
  • * 2 Eier
  • * 140 g Vollmilch
  • * 260 g Blaubeeren Heidelbeeren
  • * 200 g Weissmehl Weizenmehl Type 405
  • * 8 g Backpulver

Kochutensilien

  • Kochtopf
  • Rührschüsseln
  • Schneebesen
  • Muffinbackblech
  • Papierförmchen
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Die Butter in einen Kochtopf geben und auf dem Herd vollständig schmelzen, danach leicht abkühlen lassen.
  2. Weizenmehl, weißen Zucker, braunen Zucker und das Backpulver in einer großen Rührschüssel vermischen.
  3. Das frisch ausgekratzte Mark einer Vanilleschote und eine Prise Salz ebenfalls unter die Mehlmischung rühren.
  4. Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
  5. Vollmilch und Eier in einer separaten kleinen Schüssel mit dem Schneebesen glatt verquirlen.
  6. Die geschmolzene Butter und die Milch-Ei-Mischung zur Mehlmischung geben und alles kräftig zu einem leicht zähen Teig verrühren.
  7. Die frischen Blaubeeren vorsichtig mit einem Spatel unter die fertige Masse ziehen.
  8. Ein Muffinbackblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen.
  9. Das Blech ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

Notizen

Achten Sie darauf, den Teig vor der Zugabe der Beeren wirklich kräftig zu rühren. Die dadurch entstehende zähe Konsistenz ist der Hauptgrund für die schöne, hohe Gupfbildung im Ofen.
Ein häufiger Fehler ist das zu lange oder unvorsichtige Rühren nach der Blaubeerzugabe. Werden die Beeren beschädigt, blutet der Saft aus, was den Teig grau verfärbt und kompakt backen lässt.