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Saftige Blaubeermuffins mit Joghurt aus der Froschperspektive — prachtvoll aufgegangene Kuppeln

Saftige Blaubeermuffins mit Joghurt einfach backen

Fluffige und extra saftige Muffins aus einem einfachen Rührteig mit frischem Naturjoghurt, reichlich bestückt mit prallen, frischen Blaubeeren.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Gericht: Muffin
Küche: Deutsch
Kalorien: 185
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 75 g Butter weich
  • * 100 g Zucker
  • * 1 Pck. Vanillezucker
  • * 2 Eier Größe M
  • * 150 g Naturjoghurt
  • * 250 g Weizenmehl Type 405
  • * 2 TL Backpulver
  • * 1 Prise Salz
  • * 250 g Blaubeeren frisch

Kochutensilien

  • Muffinbackblech (12 Mulden)
  • Papier-Muffinförmchen
  • Zwei Rührschüsseln
  • Handrührgerät
  • Eisportionierer

Method
 

  1. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
  2. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.
  3. Die Eier nacheinander einzeln hinzufügen und jeweils gründlich unterrühren. Danach den Naturjoghurt kurz untermischen.
  4. In einer zweiten Schüssel das Weizenmehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz trocken vermengen.
  5. Die Mehlmischung zum Teig geben und zügig mit dem Handrührgerät zu einem glatten Rührteig verrühren.
  6. Den Teig gleichmäßig mithilfe eines Eisportionierers oder zweier Teelöffel auf die 12 Förmchen verteilen.
  7. Die gewaschenen und gut abgetropften Blaubeeren auf dem Teig verteilen und leicht mit den Fingern in den Teig eindrücken.
  8. Das Muffinblech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Notizen

Ein beliebter Fehler ist das Überrühren des Teiges nach der Mehlzugabe. Langes Rühren aktiviert das Gluten und macht die Muffins fest statt luftig.
Verteilen Sie die Beeren erst nach dem Teigportionieren auf den Förmchen und drücken Sie diese leicht ein, um zu verhindern, dass alle Früchte geschlossen auf den Boden sinken. Die Nährwerte sind Richtwerte.