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Saftige Eiermuffins mit Gemüse & Käse – Perfekt fürs Frühstück

Saftige Eiermuffins mit Gemüse & Käse – Perfekt fürs Frühstück

Ein herrlich unkompliziertes, proteinreiches Rezept für herzhafte Eiermuffins aus dem Ofen, bunt gefüllt mit knackigem Gemüse, schmelzendem Käse und optionalem Hähnchenfleisch.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Gebäck
Küche: Deutsch
Kalorien: 165
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 6 große Eier
  • * 1 Tasse Milch oder Pflanzendrink
  • * 1 Tasse geriebener Käse z. B. Cheddar oder Feta
  • * 1 Tasse gewürfeltes Gemüse z. B. Paprika, Spinat, Zwiebel
  • * 1 TL Salz
  • * 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • * 0.5 TL Paprikapulver oder andere Gewürze nach Wahl
  • * Optional: 1 Tasse gewürfeltes Hähnchen- oder Putenfleisch
  • * Etwas Öl oder Butter zum Einfetten der Muffinform

Kochutensilien

  • Muffinform
  • Papierförmchen
  • Große Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Teiglöffel

Method
 

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine Muffinform gründlich mit Öl oder Butter einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  3. Die 6 großen Eier in einer Schüssel zusammen mit der Milch oder dem Pflanzendrink mit dem Schneebesen verquirlen.
  4. Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver gleichmäßig in die Eimasse einrühren.
  5. Den geriebenen Käse und das fein gewürfelte Gemüse vorsichtig unterheben.
  6. Nach Wunsch das gewürfelte Hähnchen- oder Putenfleisch hinzufügen und alles gleichmäßig vermengen.
  7. Die Mischung vorsichtig in die Muffinformen füllen, sodass die Förmchen zu etwa drei Vierteln (¾) voll sind.
  8. Die Eiermuffins bei 180 °C für ca. 20 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und vollständig gestockt sind.
  9. Die Muffins einige Minuten abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und warm oder kalt servieren.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, das gewählte Gemüse nach dem Waschen extrem gründlich abzutrocknen und überschüssiges Wasser zu entfernen. Zu viel Feuchtigkeit verflüssigt die Eimasse im Ofen und verhindert ein sauberes Stocken der Muffins.
Ein häufiger Fehler ist das Überfüllen der einzelnen Förmchen bis zum Rand. Da die Eimasse durch den Wasserdampf und das Eiweiß im Ofen stark aufgeht, sollten die Formen maximal zu drei Vierteln befüllt werden, um ein Überlaufen zu verhindern.