Go Back
Saftige Schoko-Bananen-Muffins – Perfekt zur Resteverwertung

Saftige Schoko-Bananen-Muffins – Perfekt zur Resteverwertung

Ein herrlich unkompliziertes und saftiges Muffinrezept für Schoko-Bananen-Muffins, perfekt geeignet zur köstlichen Verwertung von weihnachtlichen oder österlichen Schokoladenresten.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 17 Minuten
Gesamtzeit 37 Minuten
Portionen: 17 Stück
Gericht: Gebäck
Küche: Deutsch
Kalorien: 245
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 300 g Weizenmehl
  • * 1 Pck. Backpulver
  • * Etwas Kakaopulver
  • * 250 g Margarine
  • * 160 g weißer Zucker
  • * 4 frische Eier
  • * 2 gelbe Bananen
  • * 250 g Schokoladenreste gehakt, nach Geschmack
  • * Etwas Kuvertüre für den Guss
  • * Schokostreusel schwarz-weiß für die Dekoration

Kochutensilien

  • Muffinformen
  • Papierförmchen
  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Gabel
  • Teller
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Topf für Wasserbad

Method
 

  1. Die Margarine mit dem weißen Zucker in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
  2. Die vier Eier hinzufügen und alles mit dem Handmixer schaumig schlagen.
  3. Die gelben Bananen auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken und unter die Masse rühren.
  4. Weizenmehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und nach und nach unter den Teig rühren.
  5. Die 250 g Schokoladenreste hacken und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
  6. Den Teig gleichmäßig auf ca. 17 Muffinförmchen aufteilen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 17 Minuten backen.
  7. Die Muffins abkühlen lassen, mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen und mit den schwarz-weißen Schokostreuseln bestreuen.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, den Rührteig nach dem Hinzufügen der Mehl-Kakao-Mischung nur so lange zügig unterzurühren, bis eine homogene Masse entsteht. Zu langes Mixen aktiviert das Glutengerüst im Mehl, wodurch die Muffins zäh statt wunderbar fluffig werden.
Ein häufiger Fehler ist das verfrühte Bestreichen der warmen Muffins mit der flüssigen Kuvertüre. Lassen Sie das Gebäck vor dem Verzieren zwingend vollständig auskühlen, da der Schokoladenguss sonst flüssig verläuft und die Streusel unschön einsinken.