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Saftige Zucchini Brownies aus der Froschperspektive — schokoladige fudgige Schnittkanten

Saftige Zucchini Brownies mit Schokofrosting backen

Unfassbar saftige und schokoladige Brownies vom Blech mit fein geraspeltem Zucchini-Gemüse, knackigen Walnüssen und einer dichten, glänzenden Schokoglasur.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 24 Portionen
Gericht: Snack
Küche: Gesund
Kalorien: 209
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • Für den Brownieteig:
  • * 1 ½ Cups ca. 300 g weißer Zucker
  • * ½ Cup ca. 120 ml Pflanzenöl
  • * 2 TL Vanilleextrakt
  • * 2 Cups ca. 250 g Weizenmehl
  • * ½ Cup ca. 50 g ungesüßtes Kakaopulver
  • * 1 ½ TL Natron Baking Soda
  • * 1 TL Salz
  • * 2 Cups ca. 300 g frisch geraspelte Zucchini
  • * ½ Cup ca. 60 g gehackte Walnüsse
  • Für das Schokofrosting:
  • * 6 EL ungesüßtes Kakaopulver
  • * ¼ Cup ca. 60 g Butter
  • * 2 Cups ca. 240 g Puderzucker
  • * ¼ Cup ca. 60 ml Milch
  • * ½ TL Vanilleextrakt

Kochutensilien

  • Rechteckige Backform (9x13 Zoll)
  • Küchenreibe
  • Zwei Rührschüsseln
  • Kleiner Topf
  • Schneebesen
  • Teigschaber

Method
 

  1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (350°F) vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 23x33 cm / 9x13 Zoll) einfetten und bemehlen.
  2. In einer großen Rührschüssel den weißen Zucker mit dem Pflanzenöl und zwei Teelöffeln Vanilleextrakt gründlich verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  3. In einer zweiten Schüssel das Weizenmehl, eine halbe Tasse Kakaopulver, das Natron und das Salz trocken mischen. Die Mehlmischung zur Zucker-Öl-Masse geben und einrühren.
  4. Die fein geraspelte Zucchini und die gehackten Walnüsse mit einem Teigschaber gleichmäßig unter den zähen, kompakten Teig heben.
  5. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen, glattstreichen und im Ofen für ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken ist.
  6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
  7. Für das Frosting 6 Esslöffel Kakaopulver und die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis geringer Hitze schmelzen und glattrühren, dann abkühlen lassen.
  8. Den Puderzucker, die Milch und einen halben Teelöffel Vanilleextrakt verrühren und unter die abgekühlte Kakaomischung schlagen. Das Frosting glatt auf dem Kuchen verstreichen und vor dem Anschneiden in Quadrate fest werden lassen.

Notizen

Ein häufiger Fehler ist das ausdrückliche Entwässern der geraspelten Zucchini. Die Zucchini muss mitsamt ihrem natürlichen Saft in den Teig gegeben werden, da dieser die fehlende Feuchtigkeit liefert.
Achten Sie darauf, dass die geschmolzene Butter-Kakao-Mischung abgekühlt ist, bevor der Puderzucker zugegeben wird, da die Glasur sonst flüssig wird. Die Nährwerte sind exakte Richtwerte.