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Saftiger Joghurtkuchen aus der Froschperspektive — hoher glutenfreier Kuchen mit Beeren-Topping

Saftigen Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker backen

Erfrischender, eiweißreicher Joghurtkuchen ganz ohne Mehl und Zucker – saftig, glutenfrei und kinderleicht zubereitet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 10 Portionen
Course: Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 160
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Für den Kuchenteig:
  • * 500 g ungesüßter Naturjoghurt
  • * 4 Eier
  • * 2 EL Kokosmehl oder Mandelmehl optional
  • * 1 TL Backpulver
  • * 1 TL Vanilleextrakt
  • * 2 EL Erythrit oder Süßungsmittel nach Wahl
  • * 1 Prise Salz
  • * Frische Beeren nach Wahl optional

Equipment

  • Runde Springform (20 cm)
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Backpapier
  • Teigschaber

Method
 

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Naturjoghurt, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel verquirlen.
  3. Kokosmehl, Backpulver und Salz hinzufügen und gründlich verrühren.
  4. Erythrit und optional etwas Zitronensaft untermischen.
  5. Nach Wunsch frische Beeren vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Den Teig in die Form füllen und ca. 35–40 Minuten backen.
  7. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und gekühlt servieren.

Notes

Lassen Sie den Kuchen vollständig im Kühlschrank auskühlen, damit er fest und gut schneidbar wird.
Kann je nach Belieben mit frischen Beeren verfeinert werden. Die angegebene Kalorienzahl ist ein Richtwert und kann je nach verwendeten Produkten leicht abweichen.
ca. 160 kcal pro Portion