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Saftiger Joghurtkuchen aus der Froschperspektive — hoher glutenfreier Kuchen mit Beeren-Topping

Saftigen Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker backen

Erfrischender, eiweißreicher Joghurtkuchen ganz ohne Mehl und Zucker – saftig, glutenfrei und kinderleicht zubereitet.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Gericht: Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 160
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • Für den Kuchenteig:
  • * 500 g ungesüßter Naturjoghurt
  • * 4 Eier
  • * 2 EL Kokosmehl oder Mandelmehl optional
  • * 1 TL Backpulver
  • * 1 TL Vanilleextrakt
  • * 2 EL Erythrit oder Süßungsmittel nach Wahl
  • * 1 Prise Salz
  • * Frische Beeren nach Wahl optional

Kochutensilien

  • Runde Springform (20 cm)
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Backpapier
  • Teigschaber

Method
 

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Naturjoghurt, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel verquirlen.
  3. Kokosmehl, Backpulver und Salz hinzufügen und gründlich verrühren.
  4. Erythrit und optional etwas Zitronensaft untermischen.
  5. Nach Wunsch frische Beeren vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Den Teig in die Form füllen und ca. 35–40 Minuten backen.
  7. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und gekühlt servieren.

Notizen

Lassen Sie den Kuchen vollständig im Kühlschrank auskühlen, damit er fest und gut schneidbar wird.
Kann je nach Belieben mit frischen Beeren verfeinert werden. Die angegebene Kalorienzahl ist ein Richtwert und kann je nach verwendeten Produkten leicht abweichen.
ca. 160 kcal pro Portion