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Saftiger Zucchini-Schokokuchen aus der Froschperspektive — hoher Kastenkuchen mit dunklem Guss

Saftigen Zucchini-Schokokuchen einfach selber backen

Traumhaft feuchter Zucchini-Schokokuchen aus einfachem Dinkel-Rührteig mit Kakaopulver, Zimt und feinem Schokoguss aus der Kastenform.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
20 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Portionen
Course: Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Für den Teig:
  • * 350 g Zucchini ca. 2 kleine Zucchini
  • * 250 g Dinkelmehl
  • * 200 g Zucker alternativ Xucker
  • * 75 g Kakaopulver
  • * 1 Pck. Backpulver
  • * 1 Prise Salz
  • * ½ TL Ceylon-Zimt
  • * 4 Eier
  • * 250 ml Sonnenblumenöl
  • Für die Deko:
  • * Schokoglasur ca. 150 g Schokolade

Equipment

  • Kastenform (30 cm)
  • Standreibe
  • Rührschüssel
  • Handrührgerät
  • Kuchengitter
  • Topf fürs Wasserbad

Method
 

  1. Zucchini raspeln.
  2. Zucchiniraspel mit Sonnenblumenöl und Eiern verrühren.
  3. Dinkelmehl, Backpulver, Zucker, Kakaopulver, Salz und Zimt mischen.
  4. Feuchte Zutaten unter die trockenen Zutaten heben.
  5. Kastenform fetten, mit Grieß ausstreuen und Teig einfüllen.
  6. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
  7. Abkühlen lassen, stürzen und mit geschmolzener Schokoglasur überziehen.

Notes

Die Zucchiniraspel nicht ausdrücken, da die Feuchtigkeit für das Endergebnis essenziell ist.
Sollte der Kuchen beim Backen zu dunkel werden, einfach 10 Minuten vor Ende abdecken. Die angegebene Kalorienzahl ist ein Richtwert und kann je nach verwendeten Produkten leicht abweichen.
ca. 320 kcal pro Stück