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Saftiger Zucchinikuchen mit Joghurt aus der Froschperspektive — hoher Kastenkuchen mit weißem Guss

Saftigen Zucchinikuchen mit Joghurt einfach backen

Traumhaft feuchter Zucchinikuchen aus einfachem Rührteig mit frischer Zitronennote und cremigem Joghurt-Puderzucker-Guss in der Kastenform[cite: 2].
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Gericht: Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 434
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • Für den Rührteig:
  • * 200 g Zucchini
  • * 1 Bio-Zitrone Schalenabrieb
  • * 200 g Butter zimmerwarm
  • * 230 g Zucker
  • * 1 Pck. Vanillezucker
  • * 1 Prise Salz
  • * 375 g Weizenmehl plus etwas zum Bemehlen
  • * 5 Eier Größe M
  • * 1 Pck. Backpulver
  • * 100 g Vollmilchjoghurt
  • Für den Zuckerguss:
  • * 50 g Vollmilchjoghurt
  • * 200 g Puderzucker

Kochutensilien

  • Kastenform (30 cm)
  • Standreibe
  • Handrührgerät mit Schneebesen
  • Rührschüssel
  • Teigschaber
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Zucchini putzen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, grob raspeln und Zitronenschale abreiben.
  2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig weiß aufschlagen.
  3. Eier nacheinander einzeln unterrühren.
  4. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit 100 g Joghurt unterrühren.
  5. Zucchiniraspel und Zitronenabrieb kurz unterheben.
  6. Teig in eine gefettete, bemehlte Kastenform (30 cm) füllen.
  7. Bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 45 Minuten backen.
  8. 30 Minuten abkühlen lassen, stürzen und komplett auskühlen lassen.
  9. Restlichen Joghurt mit Puderzucker verrühren und auf dem Kuchen verteilen.

Notizen

Entfernen Sie das weiche Innere der Zucchini gründlich, damit der Kuchen saftig bleibt, aber nicht klitschig wird.
Sollte die Oberfläche beim Backen zu dunkel werden, einfach 10 Minuten vor Ende mit Alufolie abdecken[cite: 2]. Die angegebene Kalorienzahl ist ein Richtwert und kann je nach verwendeten Produkten leicht abweichen.
ca. 434 kcal pro Stück