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Veganer Bananen-Heidelbeer-Kuchen frisch gebacken aus der Froschperspektive — plastische Ansicht des saftigen Rührkuchens.

Saftiger veganer Bananen-Heidelbeer-Kuchen – Perfekt für Kinder

Ein herrlich unkompliziertes und gesundes Rezept für einen extra saftigen, veganen Bananen-Heidelbeer-Kuchen aus der Kastenform, perfekt geeignet für Kleinkinder.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 1 Kastenform (12 Scheiben)
Gericht: Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 2420
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 250 g Vollkornmehl
  • * 150 g blütenzarte Haferflocken
  • * 3 vollreife Bananen
  • * 150 g Heidelbeeren
  • * 200 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
  • * 80 g weißer Zucker
  • * 1 Pck. Backpulver
  • * 1 Msp. feines Salz
  • * Etwas extra Öl und Mehl für die Kastenform
  • * Optional: Puderzucker zum Bestäuben oder Zuckerguss

Kochutensilien

  • Kastenform
  • Pürierstab (oder Mixer)
  • Große Rührschüssel
  • Kochlöffel
  • Spatel
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Die vollreifen Bananen schälen, mit den Heidelbeeren in ein Gefäß geben and mit dem Pürierstab oder Mixer zu feinem Obstbrei pürieren.
  2. In einer großen Rührschüssel Vollkornmehl, blütenzarte Haferflocken, Zucker, Backpulver und eine Messerspitze Salz trocken vermischen.
  3. Den Fruchtbrei und das Sonnenblumen- oder Rapsöl zu den trockenen Zutaten geben und alles zügig zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  4. Eine Kastenform sorgfältig mit etwas Öl einfetten und dünn mit Mehl ausstreuen.
  5. Den fertigen Rührteig gleichmäßig in die Form füllen und glattstreichen (Ofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen).
  6. Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 35 bis 40 Minuten goldbraun ausbacken.
  7. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  8. Nach Belieben den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einem feinen Zuckerguss überziehen.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, für den Teigansatz absolut vollreife Bananen zu verwenden, deren Schalen bereits ausgeprägte dunkle Flecken zeigen. Nur so entfalten die Früchte ihre maximale, natürliche Bindekraft und Süße, um den Verzicht auf Hühnereier perfekt auszugleichen.
Ein häufiger Fehler ist das ungeduldige Anschneiden des warmen Gebäcks direkt nach dem Backen. Lassen Sie das Kastenbrot zwingend mehrere Stunden vollständig auskühlen, da die feuchte Fruchtkrume im warmen Zustand noch sehr labil ist and beim Schneiden unschön schmiert.