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Zitronen-Joghurt-Kastenkuchen frisch gebacken — Rechteckige Form mit feiner, weiß glänzender Zitronenglasur.

Saftiger Zitronen-Joghurt-Kastenkuchen — Einfaches Rezept für feinsten Genuss

Ein klassischer, gelingsicherer Kastenkuchen mit erfrischender Zitrone und cremigem Naturjoghurt für langanhaltende Saftigkeit, vollendet mit einem süß-säuerlichen Zitronenguss.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
2 hours
Total Time 3 hours 15 minutes
Servings: 8 Portionen
Course: Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 250 g Weizenmehl Type 405
  • * 1 TL Backpulver
  • * 1/2 TL Natron
  • * 1/2 TL Salz
  • * 200 g feiner Kristallzucker
  • * 2 unbehandelte Zitronen Schale und Saft
  • * 150 g Vollmilchjoghurt Natur
  • * 3 große Eier
  • * 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • * 1 TL alkoholfreier Vanilleextrakt

Equipment

  • Kastenform (ca. 23x13 cm)
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Zitrusreibe
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform fetten sowie bemehlen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
  3. Zitronenschale direkt in eine zweite Schüssel über den Zucker reiben und mit den Fingern einarbeiten.
  4. Pflanzenöl, Eier, Joghurt, Zitronensaft und Vanilleextrakt zum Zitronenzucker geben und verquirlen.
  5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  6. Den Teig in die Form füllen und für 50-60 Minuten backen, danach die Stäbchenprobe machen.
  7. Den Kuchen 10-15 Minuten in der Form kühlen lassen, stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  8. Aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur anrühren und auf dem kalten Kuchen verteilen.

Notes

Um ein perfektes Backergebnis zu erzielen, sollten alle feuchten Zutaten unbedingt Zimmertemperatur haben. Wenn kalter Joghurt und kalte Eier auf das Öl treffen, kann der Teig gerinnen und verliert beim Backen seine feine, homogene Struktur.
Ein häufiger Fehler ist das Überrühren des Teiges nach der Mehlzugabe. Sobald das Mehl mit den feuchten Komponenten in Berührung kommt, beginnt sich das Glutengerüst zu entwickeln. Rührt man zu lange, wird der Kastenkuchen nach dem Backen kompakt und zäh statt locker-saftig.