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Einfaches Bananenbrot frisch gebacken aus der Froschperspektive — plastische, ansprechende Ansicht des saftigen Rührkuchens.

Saftiges einfaches Bananenbrot aus der Kastenform – Genial & schnell

Ein herrlich unkompliziertes und schnelles Rezept für ein feines, vegetarisches Bananenbrot aus saftigem Rührteig, verfeinert mit edlem Vanillemark und einer Prise Zimt.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 1 Brot
Gericht: Brot, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 300
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 3 reife Bananen
  • * 200 g Weizenmehl Type 405
  • * 110 g brauner Zucker
  • * 80 ml neutrales Öl z.B. Sonnenblumenöl
  • * 2 frische Eier Größe M
  • * 3 TL Backpulver
  • * 1 Prise feines Salz
  • * 1 Prise gemahlener Zimt
  • * 1 ganze Vanilleschote
  • * Etwas extra Butter zum Einfetten der Form

Kochutensilien

  • Kastenform 23x10cm
  • Große Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Gabel
  • flacher Teller
  • scharfes Messer

Method
 

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen und eine Kastenform (23 x 10 cm) gut mit etwas Butter einfetten.
  2. Die 3 reifen Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zu einem feinen Püree zerdrücken.
  3. Die Vanilleschote der Länge nach einritzen und das Vanillemark mit dem Messerrücken vorsichtig auskratzen.
  4. In einer großen Rührschüssel das neutrale Pflanzenöl mit dem braunen Zucker und den 2 Eiern gründlich verquirlen.
  5. Das Weizenmehl, das Backpulver, das feine Salz, den Zimt und das ausgekratzte Vanillemark in einer Schüssel vermischen.
  6. Die trockene Mehlmischung zügig unter die Öl-Eiermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  7. Das vorbereitete Bananen-Püree gleichmäßig in den Rührteig einrühren.
  8. Den fertigen Teig in die gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 55 Minuten goldbraun backen.
  9. Das Bananenbrot nach dem Backen in der Form vollständig auskühlen lassen, stürzen und in ca. 10 Stücke schneiden.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, für den Teigansatz vollkommen überreife Bananen zu verwenden, deren Schale bereits ausgeprägte braune Punkte zeigt. Nur so entfalten die Früchte ihre maximale Süße und sorgen für die unnachahmliche Saftigkeit im Teigkern.
Ein häufiger Fehler ist das voreilige Stürzen des heißen Gebäcks direkt nach dem Backen. Lassen Sie das Bananenbrot zwingend vollständig in der Kastenform auskühlen, da die saftige Krume im warmen Zustand noch extrem instabil ist und der Laib sonst auseinanderbricht.