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Saftiges Sauerteig-Rest Zimt Brot — Einfaches Rezept zur Resteverwertung

Saftiges Sauerteig-Rest Zimt Brot — Einfaches Rezept zur Resteverwertung

Ein herrlich unkompliziertes, schnelles und saftiges Kastenbrot zur Verwertung von Sauerteig-Resten, durchzogen von einer aromatischen Zimt-Zucker-Marmorierung.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 8 Scheiben
Gericht: Breakfast
Küche: Deutsch
Kalorien: 200
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • Für den Teig:
  • * 500 g Allzweckmehl
  • * 100 g brauner Zucker
  • * 2 TL Backpulver
  • * 1 TL Salz
  • * 1 Stück Ei
  • * 200 ml Milch
  • * 100 g geschmolzene Butter
  • * 1 TL Vanilleextrakt
  • * 250 g Sauerteig-Rest
  • * 2 TL Zimt
  • Optionale Zutaten:
  • * 100 g gehackte Nüsse z.B. Walnüsse oder Pekannüsse
  • * 100 g Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries
  • * 100 g Schokoladenstückchen

Kochutensilien

  • Kastenform
  • Kleine Schüssel
  • mittelgroße Schüssel
  • separates Rührgefäß
  • Schneebesen
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform gründlich einfetten.
  2. In einer kleinen Schüssel einen Teil des braunen Zuckers intensiv mit dem Zimt vermischen und beiseitestellen.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl mit dem restlichen braunen Zucker, dem Backpulver und dem Salz trocken vermengen.
  4. In einer separaten Schüssel das Ei, die Milch, die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt und den Sauerteig-Rest gründlich verquirlen.
  5. Die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung geben und vorsichtig vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
  6. Die Hälfte des Teigs in die eingefettete Kastenform gießen und die vorbereitete Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüberstreuen.
  7. Den restlichen Teig einfüllen, die verbleibende Zimt-Zucker-Mischung auf die oberste Teigschicht geben und alles mit einer Gabel vorsichtig marmorieren.
  8. Das Brot im Ofen für etwa 45 bis 50 Minuten backen, danach die Stäbchenprobe machen und vor dem Herauslösen 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, den Rührteig nach dem Zusammenführen der feuchten und trockenen Komponenten nur noch ganz kurz mit der Hand zu vermengen. Zu langes Rühren aktiviert das Glutennetzwerk, wodurch das Brot kompakt und zäh statt weich wird.
Ein wichtiger Erfolgsfaktor ist das Marmorieren: Ziehen Sie eine Kuchengabel in leichten Spiralbewegungen von unten nach oben durch die Form, damit sich der Zimt-Zucker gleichmäßig im Teig verteilt und saftige Nester bildet.