Go Back
Sauerteig-Sandwich mit Bacon frisch gebacken — Knusprig getoastetes, reich belegtes Speck-Sandwich auf weißem Marmor.

Saftiges Sauerteig-Sandwich mit Bacon — Schnelles & knackiges Rezept

Ein außergewöhnlich knuspriges und herzhaftes Sandwich aus getoastetem Sauerteigbrot, im Ofen kross gebackenen Bacon-Scheiben und einem frisch angerührten, cremigen Knollenselleriesalat.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 410
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 8 Scheiben Sauerteigbrot
  • * 12 Scheiben Bacon
  • * 1 kleine Sellerieknolle
  • * 100 g glatte Petersilie
  • * 4 EL gute Mayonnaise
  • * 2 EL grobkörniger Senf
  • * 2 EL Crème fraîche 18%
  • * Saft und Schale einer Zitrone
  • * 2 Knoblauchzehen
  • * Salz
  • * Pfeffer
  • * optionale milde Chilis zum Bestreuen

Kochutensilien

  • Gemüsereibe
  • Große Rührschüssel
  • Zitruspresse
  • Backblech
  • Backpapier
  • Toaster
  • scharfes Küchenmesser

Method
 

  1. Die kleine Sellerieknolle schälen, grob reiben und in eine große Rührschüssel geben.
  2. Den Sellerie mit der gehackten Petersilie, Mayonnaise, grobkörnigem Senf, Crème fraîche, Zitronensaft, Zitronenabrieb und gepresstem Knoblauch vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Salat-Mischung vor dem Anrichten für ca. 20 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen durchziehen.
  4. Die 12 Bacon-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen ca. 12-15 Minuten bei 180°C kross braten.
  5. Die 8 Scheiben Sauerteigbrot in einer heißen Pfanne oder im Toaster knusprig toasten.
  6. Das getoastete Brot großzügig mit dem durchgezogenen Selleriesalat und den krossen Baconstückchen belegen.
  7. Nach Wunsch mit milden Chilis bestreuen, die zweite Scheibe Brot auflegen und sofort warm servieren.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, den Selleriesalat nach dem Verrühren volle 20 Minuten ruhen zu lassen. Erst durch diese kurze Wartezeit zieht das Salz und die Zitruskomponente optimal in das Gemüse ein und macht die Struktur angenehm zart im Biss.
Ein häufiger Fehler beim Schichten ist das zu frühe Belegen mit feuchtem Salat direkt auf das Brot. Platzieren Sie den krossen Speck immer als schützende Unterlage auf der Krume, damit das frisch getoastete Sauerteigbrot nicht vorzeitig durchweicht.