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Spargelbrot mit Sauerteig

Saftiges Spargelbrot mit Sauerteig & Dinkel

Ein aromatisches Dinkelbrot mit aktivem Sauerteig und feinen Scheiben von grünem Spargel.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Ruhezeit 9 Stunden
Gesamtzeit 10 Stunden
Portionen: 1 Laib
Gericht: Beilage, Brot
Küche: Deutsch
Kalorien: 240
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 400g Dinkelmehl 630
  • * 100g Dinkelvollkornmehl
  • * 100g Sauerteig
  • * 300g Wasser
  • * 200g Spargel
  • * Salz Honig, Hefe

Kochutensilien

  • Waage
  • Küchenmaschine
  • Messer
  • Kastenform

Method
 

  1. Spargel schneiden.
  2. Teig kneten, Spargel unterrühren.
  3. 8 Std. gehen lassen.
  4. In zwei Rollen teilen, verdrehen, in Form legen.
  5. 1 Std. gehen lassen.
  6. Bei 250°C (mit Dampf) anbacken, dann auf 220°C und 190°C reduzieren.

Notizen

Nutzen Sie die lange Gehzeit für die beste Bekömmlichkeit. Der Honig sorgt für eine tolle Kruste. In unserer Erfahrung schmeckt das Brot am besten, wenn es frisch mit gesalzener Butter serviert wird.