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Zitronen-Blaubeer-Brot frisch gebacken — glänzende sirupgetränkte Kruste mit dunklen Heidelbeeren an der Oberfläche.

Saftiges Zitronen-Blaubeer-Brot Rezept

Ein unglaublich saftiges und aromatisches Brot, das die Frische von Zitronen mit der Süße von Blaubeeren vereint, vollendet mit einem unwiderstehlichen Sirup.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 12
Gericht: Dessert, Snack
Küche: Deutsch
Kalorien: 280
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 2 Bio-Zitronen
  • 125 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 275 g Mehl
  • 2 1/2 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 175 ml Milch
  • 150 g TK-Heidelbeeren
  • 75 g Zucker für den Sirup

Kochutensilien

  • Kastenform
  • Rührschüssel
  • Handrührgerät
  • Zitronenpresse
  • Holzspieß

Method
 

  1. Fette eine Kastenform ein und stäube sie mit Mehl aus.
  2. Wasche die Zitronen mit heißem Wasser ab, reibe von einer die Schale ab und presse beide aus.
  3. Heize den Ofen auf 175 °C Umluft vor.
  4. Verrühre die Butter mit 200 g Zucker und rühre die Eier einzeln unter.
  5. Gib Mehl, Backpulver, Zitronenschale, Vanillezucker, Salz und Milch dazu.
  6. Rühre 3 EL Zitronensaft ein und hebe 2/3 der Heidelbeeren vorsichtig unter.
  7. Fülle den Teig in die Form und bestreue ihn mit den übrigen Beeren.
  8. Backe das Brot für 1 Stunde (nach 45 Min. mit Alufolie abdecken).
  9. Koche den restlichen Zitronensaft mit 75 g Zucker zum Sirup auf.
  10. Stich das heiße Brot mehrmals ein und beträufle es mit dem Sirup.
  11. Lass es 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es stürzt.

Notizen

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, da das Brot sonst eine zähe Konsistenz bekommen kann. Das Unterheben der Beeren sollte sehr sanft erfolgen, um den Teig nicht lila zu färben.
Ein häufiger Fehler ist, den Sirup über das bereits abgekühlte Brot zu geben. Der Sirup muss unbedingt über das noch ofenheiße Gebäck gegossen werden, damit er tief in die Krume einziehen kann und für maximale Saftigkeit sorgt.