Zutaten
Kochutensilien
Method
- Die Milch lauwarm erwärmen. Hefe und Zucker darin auflösen und die Mischung 5 Minuten stehen lassen.
- Den Apfel schälen, entkernen und in feine, kleine Würfel schneiden.
- 250 g Weizenmehl, den Fertig-Sauerteig, 40 g weiche Butter, das Ei, 1 TL Zimt und das Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemilch dazugießen und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig abgedeckt für 60–90 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen sichtlich vergrößert hat.
- Währenddessen für die Streusel 40 g Weizenmehl, 30 g eiskalte Butter in Stücken, den braunen Zucker, die gehackten Mandeln und 0,5 TL Zimt mit den Fingern rasch zu krossen Streuseln verarbeiten und im Kühlschrank kalt stellen.
- Eine Kastenform (ca. 25 cm) gründlich einfetten. Den Teig zu einem länglichen Laib formen, hineinlegen und abgedeckt nochmals 45–60 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig auf dem Brot verteilen und leicht andrücken. Das Brot im heißen Ofen für 45–50 Minuten goldbraun backen (bei Bedarf nach der Hälfte mit Alufolie abdecken, falls die Streusel zu dunkel werden).
- Aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und dann stürzen. Am besten lauwarm genießen.
Notizen
Ein häufiger Fehler ist das Verwenden von zu warmer Butter bei der Streuselzubereitung. Ist die Butter weich statt eiskalt, verbinden sich die Zutaten zu einer Paste anstatt zu feinen, stückigen Crumble-Streuseln. Stellen Sie die Streusel daher unbedingt bis zum Backen in den Kühlschrank.
Achten Sie darauf, das Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen. Kalte Zutaten verlangsamen die Gärtätigkeit der Hefe und des Sauerteigs, wodurch sich die angegebene Gehzeit deutlich verlängern kann. Die angegebene Kalorienzahl ist ein Richtwert und kann je nach verwendeten Produkten leicht abweichen.
Achten Sie darauf, das Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen. Kalte Zutaten verlangsamen die Gärtätigkeit der Hefe und des Sauerteigs, wodurch sich die angegebene Gehzeit deutlich verlängern kann. Die angegebene Kalorienzahl ist ein Richtwert und kann je nach verwendeten Produkten leicht abweichen.