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Sauerteig Pita Brot – Fluffig und einfach selbstgemacht

Sauerteig Pita Brot – Fluffig und einfach selbstgemacht

Ein gelingsicheres Rezept für luftiges Pita Brot mit echtem Sauerteig. Perfekt für Taschen, die sich wie von selbst im Ofen aufblähen.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 5 minutes
1 hour 12 minutes
Total Time 2 hours 17 minutes
Servings: 8 Pitas
Course: Beilage / Hauptgang
Cuisine: Deutsch / Mediterran
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 150 g aktiver Sauerteigstarter
  • 300 ml warmes Wasser
  • 500 g Mehl
  • 1 EL Zucker
  • 10 g grobes Kosher Salz
  • 2 EL Olivenöl

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Pizzastein
  • Nudelholz
  • Küchenhandtuch

Method
 

  1. Starter, Wasser und halbes Mehl 10 Min. ruhen lassen.
  2. Restliche Zutaten 5 Min. kneten.
  3. 30 Min. bei Raumtemperatur und dann 12-72 Std. im Kühlschrank lagern.
  4. 3 Std. akklimatisieren.
  5. 8 Bälle formen, 20 Min. ruhen, dünn ausrollen.
  6. Bei 260°C auf Stein 3-5 Min. backen.

Notes

Für die perfekte Tasche ist ein massiv vorgeheizter Pizzastein das A und O. Ohne die schlagartige Hitze von unten bleibt das Pita flach und die typische Trennung der Teigschichten findet nicht statt.
Wickeln Sie die Pitas unmittelbar nach dem Backen in ein sauberes Baumwolltuch ein. Durch die eingeschlossene Feuchtigkeit bleiben sie herrlich weich und lassen sich später viel einfacher füllen, ohne zu brechen.