Go Back
Sauerteig Pita Brot – Fluffig und einfach selbstgemacht

Sauerteig Pita Brot – Fluffig und einfach selbstgemacht

Ein gelingsicheres Rezept für luftiges Pita Brot mit echtem Sauerteig. Perfekt für Taschen, die sich wie von selbst im Ofen aufblähen.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 5 Minuten
1 Stunde 12 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 17 Minuten
Portionen: 8 Pitas
Gericht: Beilage / Hauptgang
Küche: Deutsch / Mediterran
Kalorien: 180
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 150 g aktiver Sauerteigstarter
  • 300 ml warmes Wasser
  • 500 g Mehl
  • 1 EL Zucker
  • 10 g grobes Kosher Salz
  • 2 EL Olivenöl

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • Pizzastein
  • Nudelholz
  • Küchenhandtuch

Method
 

  1. Starter, Wasser und halbes Mehl 10 Min. ruhen lassen.
  2. Restliche Zutaten 5 Min. kneten.
  3. 30 Min. bei Raumtemperatur und dann 12-72 Std. im Kühlschrank lagern.
  4. 3 Std. akklimatisieren.
  5. 8 Bälle formen, 20 Min. ruhen, dünn ausrollen.
  6. Bei 260°C auf Stein 3-5 Min. backen.

Notizen

Für die perfekte Tasche ist ein massiv vorgeheizter Pizzastein das A und O. Ohne die schlagartige Hitze von unten bleibt das Pita flach und die typische Trennung der Teigschichten findet nicht statt.
Wickeln Sie die Pitas unmittelbar nach dem Backen in ein sauberes Baumwolltuch ein. Durch die eingeschlossene Feuchtigkeit bleiben sie herrlich weich und lassen sich später viel einfacher füllen, ohne zu brechen.