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Sauerteig-Saaten-Cracker – Sensationell knusprige Resteverwertung

Sauerteig-Saaten-Cracker – Sensationell knusprige Resteverwertung

Ein einfaches und nahrhaftes Rezept für knusprige Cracker aus Sauerteigresten, verfeinert mit einer bunten Mischung aus gesunden Saaten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 2 Bleche
Course: Snack / Beilage
Cuisine: International
Calories: 110
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g Sauerteigreste 100% Hydration,
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Sesam
  • 2 EL Hanfsamen
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Leinsamen 50-75 g Mehl

Equipment

  • Rührschüssel
  • Nudelholz
  • Backblech
  • Backpapier
  • Teigschaber

Method
 

  1. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  2. Sauerteig mit Salz und Saaten verrühren.
  3. Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt.
  4. Teig auf Backpapier sehr dünn ausrollen.
  5. In Stücke schneiden.
  6. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Notes

Für ein optimales Ergebnis ist es wichtig, den Teig wirklich hauchdünn auszurollen. Wenn die Cracker zu dick bleiben, verlieren sie nach dem Abkühlen schnell ihre Knusprigkeit und werden eher zäh.
Achten Sie darauf, den Teig vor dem Backen einzuschneiden, da er nach dem Backen sehr spröde ist und sich nicht mehr sauber in regelmäßige Formen teilen lässt. Ein kurzes Bestäuben mit Mehl hilft dabei, dass das Nudelholz beim Ausrollen nicht kleben bleibt.