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Sauerteigrest Pizza frisch gebacken — Knuspriger, goldbrauner Rand mit saftig geschmolzenem Mozzarella und Tomatensoße.

Sauerteigrest Pizza – Knusprig, aromatisch & schnelle Zubereitung

Ein geniales und schnelles Rezept für hausgemachte Pizza, die durch Sauerteigreste ein fantastisches Aroma und durch Hefe den perfekten Trieb erhält.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Personen (2 große Pizzen)
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 478
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 100 g Sauerteigrest
  • * 500 g Weizenmehl Typ 550 oder Pizzamehl Typ 00
  • * 7 g Trockenhefe
  • * 250 ml lauwarme Milch
  • * 100 ml lauwarmes Wasser
  • * 4 EL Olivenöl
  • * 2 TL Salz
  • * 1 TL Zucker oder Honig
  • * Belag: Aromatische Tomatensoße & Mozzarella

Equipment

  • Große Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Teigschaber
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

  1. Milch, Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten schäumen lassen.
  2. Weizenmehl, Sauerteigrest, Salz und Olivenöl in eine Rührschüssel geben und den Hefe-Mix hinzufügen.
  3. Alles für ca. 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen, weichen Teig verkneten.
  4. Den Teig abgedeckt für 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
  5. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund oder rechteckig ausrollen.
  6. Die Teigböden auf Backpapier legen, dünn mit Tomatensoße bestreichen und mit Mozzarella belegen.
  7. Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Die Pizzen auf mittlerer Schiene für 13-15 Minuten goldbraun und kross backen.

Notes

Wenn Ihr Sauerteigrest direkt aus dem kalten Kühlschrank kommt, kann sich die erste Gehzeit des Teigs spürbar verlängern. Geben Sie dem Teig in diesem Fall etwas mehr Zeit an einem warmen Ort.
Bestreichen Sie den ausgerollten Pizzateig vor dem Verteilen der Tomatensoße hauchdünn mit etwas Olivenöl. Das verhindert das Durchweichen des Bodens und sorgt für eine extrem knusprige Kruste.