Go Back
Schnelle Karotten-Brötchen ohne Hefe Gesundes Rezept für saftige Karotten-Ecken (1)

Schnelle Karotten-Brötchen ohne Hefe — Gesundes Rezept für Karotten-Ecken

Kinderleichte, gesunde Karotten-Brötchen ohne Hefe aus Haferflocken, Quark und geraspelten Karotten, die ohne Formen als praktische Ecken gebacken werden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 8 Brötchen
Course: Gebäck
Cuisine: Deutsch
Calories: 185
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 100g fein geraspelte Karotten
  • * 150g zarte Haferflocken
  • * 100g Mehl der Wahl z.B. Dinkelvollkorn- oder Reismehl
  • * 250g Magerquark
  • * 70g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
  • * 120ml Wasser
  • * 13g ganze Flohsamenschalen
  • * 3 gestr. TL Backpulver
  • * 8g Salz
  • * Toppings: Zusätzliche Haferflocken & geraspelte Karotten

Equipment

  • Küchenwaage
  • Küchenreibe
  • Rührschüssel
  • Teigschaber
  • Messer
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

  1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Wasser mit den Flohsamenschalen verrühren und für 5 Minuten quellen lassen.
  3. Inzwischen die Karotten fein raspeln und die restlichen Zutaten abwiegen.
  4. Alle Zutaten inklusive der Quellmasse kurz zu einem homogenen Teig verkneten und zur Kugel formen.
  5. Haferflocken auf dem Backpapier ausstreuen, Teig daraufgeben, mit Flocken bestreuen und zu einem Kreis (ca. 25 cm Durchmesser) flach drücken. Einmal wenden.
  6. Den Teigkreis mit einem Messer in 8 gleich große Dreiecke schneiden.
  7. Die Karotten-Ecken mit Abstand auf dem Blech verteilen und nach Wunsch mit restlichen Karottenraspeln bestreuen.
  8. Auf der zweiten Schiene von unten für ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Notes

Achten Sie unbedingt darauf, ganze Flohsamenschalen und kein Pulver zu verwenden, da das Pulver die Feuchtigkeit viel zu stark entzieht und die Brötchen trocken macht.
Ein häufiger Fehler ist das zu lange und intensive Kneten des Teiges. Vermengen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie sich verbinden, damit die Struktur kompakt und saftig bleibt.