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Schnelles Airfryer-Brot ohne Hefe frisch gebacken — Goldbraunes, knuspriges Käsebrot mit Haferflocken und Rosmarin auf Marmor.

Schnelles Airfryer-Brot ohne Hefe – Krosses Käsebrot in 50 Minuten

Ein erstklassiges Rezept für traditionellen Sauerteig-Pizzateig, der durch eine kalte Langzeitgärung von bis zu 72 Stunden ein unvergleichliches Aroma entwickelt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Stücke (1 Laib)
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • Für den Teig:
  • * 250 g Weizenvollkornmehl oder Dinkelmehl
  • * 150 g Weizenmehl Type 405 plus etwas mehr zum Bestäuben
  • * 100 g Haferflocken
  • * 1 TL Backnatron
  • * 2 EL frischer Rosmarin
  • * 1 Stück Bio-Ei Gr. M
  • * 200 ml Buttermilch oder Joghurt
  • * 100 g Red Leicester oder Cheddar gewürfelt
  • * Eine Prise Salz
  • Für die Garnitur:
  • * 50 g zusätzliche Haferflocken
  • * 1 TL grobes Meersalz
  • * Etwas Olivenöl zum Mischen

Equipment

  • Airfryer
  • Große Rührschüssel
  • Küchenmesser
  • Küchenpinsel
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Weizenvollkornmehl, Weizenmehl Type 405, Haferflocken, Backnatron und eine Prise Salz in einer großen Rührschüssel gründlich trocken vermengen.
  2. Den größten Teil des frischen Rosmarins fein hacken und gleichmäßig in die Mehlmischung einarbeiten; den Rest für später beiseitelegen.
  3. Eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten formen, das Bio-Ei hineinbrechen und die Buttermilch hineingießen. Alles zügig vermengen und vorsichtig zu einem homogenen Teig kneten.
  4. Den gewürfelten Red Leicester oder Cheddar-Käse vorsichtig unter den Teig heben und mit den Händen zu einem ca. 3 cm dicken, kompakten runden Laib formen.
  5. Die Oberseite des Laibs gleichmäßig mit den zusätzlichen Haferflocken und dem groben Meersalz bestreuen. Mit einem scharfen Messer tiefere Rillen kreuzweise einschneiden.
  6. Den Laib direkt in den Korb des kalten Airfryers legen und bei 180°C für 20 Minuten garen.
  7. In der Zwischenzeit den restlichen Rosmarin mit einem Schuss Olivenöl vermengen.
  8. Nach den ersten 20 Minuten das Brot kurz mit dem Rosmarin-Öl bestreichen und für weitere 10 Minuten goldbraun fertig backen, bis das Brot hohl klingt.
  9. Aus dem Airfryer nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Gitter kurz abkühlen lassen.

Notes

Arbeiten Sie nach dem Hinzufügen der Buttermilch extrem zügig. Die chemische Triebreaktion des Backnatrons startet sofort und verpufft, wenn der Teig zu lange vor dem Backen steht.
Achten Sie darauf, den Laib exakt auf eine Dicke von ca. 3 cm zu formen. Ist das Brot zu kompakt oder zu dick, läuft es Gefahr, im Airfryer außen zu verbrennen, während der Kern noch feucht bleibt.