Go Back
Dinkel-Buchweizen-Brot frisch gebacken aus der Froschperspektive — plastische und ansprechende Nahansicht des ehrlichen Kastenbrotes.

Schnelles Dinkel-Buchweizen-Brot aus der Kastenform – Kernig & vegan

Ein herrlich unkompliziertes und schnelles Brotrezept für ein kerniges Dinkel-Buchweizen-Brot aus der Kastenform, das komplett ohne vorherige Gehzeit ofenfrisch gebacken wird.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Brot, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 696
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 400 g Dinkel- oder Dinkelvollkornmehl
  • * 100 g Buchweizen- oder Buchweizenmehl
  • * 2 TL feines Salz
  • * 2 TL Obstessig
  • * 70 g ganze Leinsamen
  • * 70 g ungeschälter Sesam
  • * 70 g Sonnenblumenkerne
  • * 1 Würfel frische Hefe
  • * 0.5 Liter lauwarmes Wasser
  • * Etwas Fett für die Kastenform

Kochutensilien

  • Kastenform
  • Küchenmaschine
  • Rührschüssel
  • Backpinsel
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Dinkel und Buchweizen zu feinem Mehl mahlen oder die bereits fertigen Mehlsorten in eine Knetschüssel geben.
  2. Das Mehlgemisch mit dem Salz, dem Obstessig und den ganzen Saaten (Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne) trocken vermengen.
  3. Den Würfel frische Hefe im halben Liter lauwarmen Wasser vollständig auflösen.
  4. Das Hefewasser zum Mehlgemisch gießen und in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Eine Kastenform gründlich mit Fett ausstreichen und den weichen Teig gleichmäßig hineinfüllen.
  6. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Den Teig in der Form ohne vorherige Gehzeit SOFORT in den heißen Ofen schieben.
  8. Das Brot für ca. 1 Stunde goldbraun backen, danach stürzen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, für den Teigansatz angenehm lauwarmes Wasser zu verwenden. Ist das Wasser zu heiß, werden die lebendigen Hefezellen im Frischhefe-Würfel augenblicklich abgetötet, wodurch das Brot im Ofen flach und kompakt bleibt.
Ein häufiger Fehler ist das nachträgliche, lange Gehenlassen des Teiges auf der Arbeitsfläche. Dieses spezielle Express-Rezept ist darauf ausgelegt, SOFORT und ohne Gehzeit gebacken zu werden, da die Hefe ihre Triebkraft schockartig in den ersten Ofenminuten entfaltet.