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Low-Carb-Brot aus der Heißluftfritteuse frisch gebacken — Ein runder, dunkler Saaten-Brotlaib mit tiefen Krustenrissen auf weißem Marmor.

Schnelles Low Carb Brot für den Airfryer — Herzhaftes & einfaches Saatenbrot

Ein herrlich schnelles, einfaches und ballaststoffreiches Rezept für einen saftigen Low-Carb-Brotlaib aus Kräuterquark, Eiern und gesunden Saaten, perfekt kross gebacken im Airfryer.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 1 Portionen
Course: Brot
Cuisine: Deutsch
Calories: 548
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 200 g Kräuterquark
  • * 4 frische Eier
  • * 2 EL Weinessig
  • * 80 g gemahlene Mandeln
  • * 40 g Flohsamenschalen
  • * 40 g Leinsamen
  • * 40 g Sonnenblumenkerne
  • * 40 g Chiasamen
  • * 17 g Kokosmehl
  • * 2 EL Röstzwiebeln
  • * 1 Päckchen Backpulver
  • * 1 TL Salz

Equipment

  • Heißluftfritteuse (Airfryer)
  • Große Rührschüssel
  • Handrührgerät
  • scharfes Küchenmesser
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Den Kräuterquark, die Eier und den Weinessig in eine große Schüssel geben und mit dem Mixer gründlich glattrühren.
  2. Die restlichen trockenen Zutaten – gemahlene Mandeln, Flohsamenschalen, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Kokosmehl, Röstzwiebeln, Backpulver und Salz – trocken miteinander vermengen.
  3. Die trockene Saatenmischung zur Quarkmasse geben und vorsichtig gleichmäßig unterheben.
  4. Alles mit den Händen zu einem festen Teig durchkneten und einen gleichmäßigen Brotlaib daraus formen.
  5. Die Oberfläche des Laibs mit einem scharfen Messer leicht einritzen.
  6. Die Heißluftfritteuse auf 170 °C vorheizen.
  7. Den Brotlaib vorsichtig direkt in den Frittierkorb oder auf die Grillplatte legen und für ca. 35 Minuten backen, danach auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.

Notes

Achten Sie unbedingt darauf, die Mengenangaben der Flohsamenschalen exakt einzuhalten. Da diese eine enorme Quellkraft besitzen, bindet eine zu geringe Menge die Feuchtigkeit des Quarks nicht ausreichend, wodurch der Kern des Brotes teigig bleibt.
Ein häufiger Fehler beim Anschneiden ist Ungeduld. Lassen Sie das saftige Saatenbrot nach dem Backgang vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, da die Krume im warmen Zustand noch sehr weich ist und erst beim Erkalten ihre finale Stabilität erhält.