Go Back
Schnelles Pfannenbrot ohne Hefe frisch gebacken aus der Froschperspektive — plastische und ansprechende Nahansicht der warmen Fladen.

Schnelles Pfannenbrot ohne Hefe – Super fluffig & einfach

Ein herrlich unkompliziertes und schnelles Rezept für ein feines, vegetarisches Pfannenbrot aus Weizenmehl und cremigem Joghurt, das komplett ohne Gehzeit auskommt.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 194
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 200 g Weizenmehl plus etwas extra zum Formen
  • * 150 g Naturjoghurt stichfest
  • * 1 TL Backpulver
  • * 0.5 TL feines Salz
  • * 1 EL hochwertiges Olivenöl

Equipment

  • Große Rührschüssel
  • beschichtete Pfanne
  • Pfannenwender
  • Teigkarte
  • Teigroller

Method
 

  1. In einer großen Rührschüssel Weizenmehl (200 g), Backpulver (1 TL) und Salz (1/2 TL) gründlich trocken vermischen.
  2. Den stichfesten Naturjoghurt (150 g) und einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
  3. Alle Zutaten mit den Händen rasch zu einem vollkommen glatten, homogenen Teig verkneten.
  4. Den fertigen Teigfladen mit einer Teigkarte in vier gleich große Stücke teilen.
  5. Die vier Teigstücke mit den Händen oder einem Teigroller gleichmäßig flach drücken.
  6. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe auf dem Herd gründlich vorheizen.
  7. Die flach gedrückten Teigstücke ohne Fett in die heiße Pfanne legen.
  8. Die Fladen bei mittlerer Hitze für je Seite etwa 10 Minuten goldbraun ausbacken, bis sie prall aufgegangen sind.
  9. Die Pfannenbrote nach Ende der Backzeit auf einem Teller anrichten und sofort warm genießen.

Notes

Achten Sie unbedingt darauf, den fertigen Rührteig nach dem Zusammenführen aller Zutaten nur so lange schonend zu kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Zu langes Kneten aktiviert das Glutengerüst zu stark, wodurch die Fladen zäh statt wunderbar fluffig werden.
Ein häufiger Fehler ist das Ausbacken in einer unzureichend vorgeheizten Pfanne. Ist die Temperatur anfangs zu niedrig, dehnt sich das CO2-Gas des Backpulvers nicht schockartig aus, und die Brote bleiben flach und kompakt.