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Ratz-Fatz-Brot frisch gebacken — Knuspriges, rundes Blitzbrot mit einer bemehlten, kross aufgerissenen Kruste auf Marmor.

Schnelles Ratz-Fatz-Brot – Ohne Gehzeit & mit super knuspriger Kruste

Ein herrlich unkompliziertes und blitzschnelles Rezept für ein rundes Weizenbrot, das komplett ohne Gehzeit auskommt und im Ofen maximal kross ausbackt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Personen (1 Laib)
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Kalorien: 380
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 500 g Mehl frisch, Weizen oder Dinkel
  • * 1 Päckchen Trockenhefe
  • * 1 TL Salz
  • * 1 TL Zucker
  • * 400 ml lauwarmes Wasser

Kochutensilien

  • Große Rührschüssel
  • Kochlöffel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Den Backofen rechtzeitig auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer großen Rührschüssel gründlich miteinander trocken vermischen.
  3. Das lauwarme Wasser in die Schüssel gießen und alle Zutaten mit einem Kochlöffel zügig zu einem groben, feuchten Teig verrühren.
  4. Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, den weichen Teig darauf stürzen und mit bemehlten Händen vorsichtig zu einem runden Laib formen.
  5. Den runden Laib auf das vorbereitete Backblech setzen.
  6. Das Blech sofort auf mittlerer Schiene in den heißen Ofen schieben und für etwa 30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
  7. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und am besten noch warm mit etwas frischer Butter genießen.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, dass das Wasser zum Anrühren des Teigs exakt lauwarm ist. Ist es zu kalt, geht das Brot im Ofen nicht auf; ist es zu heiß, verliert die Hefe ihre Wirkung.
Da der Teig durch den hohen Wasseranteil recht feucht und weich ist, formen Sie den runden Laib mit gut bemehlten Händen auf einer bemehlten Fläche zügig, um lästiges Festkleben zu vermeiden.