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Spargelquiche mit weißem und grünem Spargel

Spargelquiche mit weißem und grünem Spargel

Eine herzhafte Quiche, die die Milde von weißem Spargel mit der Würze von grünem Spargel vereint.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptspeise, Snack
Küche: Deutsch / Französisch
Kalorien: 694
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 1 Mürbeteig
  • * 250 g weißer Spargel
  • * 250 g grüner Spargel
  • * 200 ml Sahne
  • * 50 ml Milch
  • * 4 Eier
  • * 60 g Parmesan
  • * 1 Zehe Knoblauch
  • * Thymian Salz, Zucker, Pfeffer

Kochutensilien

  • Quiche-Form (26-27 cm)
  • Sparschäler
  • Kochtopf
  • Reibe
  • Schneebesen

Method
 

  1. Teig in Form legen und vorbacken.
  2. Spargel schälen und in Stücke schneiden.
  3. Weißen Spargel 7 Min., dann mit grünem weitere 3 Min. kochen.
  4. Kalt abschrecken.
  5. Eiermilch aus Sahne, Milch, Eiern und Gewürzen rühren.
  6. Spargel auf Boden verteilen, Eiermilch und Parmesan drübergeben.
  7. Bei 200°C ca. 30 Min. goldbraun backen.

Notizen

Das sorgfältige Abtropfen des Spargels ist essenziell für einen knusprigen Boden. Die Quiche schmeckt lauwarm am besten, wenn sich die Aromen gesetzt haben. In unserer Erfahrung ist frischer Parmesan ein Muss für den Geschmack.