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Veganes Marmor-Bananenbrot: Das einfachste Rezept für extra saftigen Schokokuchen

Ein herrlich unkompliziertes und extrem saftiges Rezept für ein rein pflanzliches Marmor-Bananenbrot aus der Kastenform, verfeinert mit edler Vanille und herbem Backkakao.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 1 Kastenform (12 Stücke)
Gericht: Snack
Küche: Deutsch
Kalorien: 285
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * HELLER TEIG: 420 g Dinkelmehl Typ 630
  • * HELLER TEIG: 16 g 4 TL Backpulver
  • * HELLER TEIG: 100 g Zucker
  • * HELLER TEIG: 1.5 TL gemahlene Vanille
  • * HELLER TEIG: 10 g Speisestärke
  • * HELLER TEIG: 0.5 TL Salz
  • * HELLER TEIG: 2 sehr reife Bananen ca. 200 g
  • * HELLER TEIG: 220 ml pflanzliche Milch
  • * HELLER TEIG: 180 ml neutrales Pflanzenöl
  • * SCHOKOTEIG: 30 g 2–3 EL Backkakao
  • * SCHOKOTEIG: 60 ml pflanzliche Milch
  • * FINISH: 1 sehr reife Banane
  • * FINISH: Etwas vegane Butter zum Einfetten

Kochutensilien

  • Kastenform (ca. 22,5 cm)
  • Standmixer
  • Zwei Rührschüsseln
  • Esslöffel
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober- und Unterhitze gründlich vorheizen.
  2. Eine Kastenform (circa 22,5 Zentimeter) sorgfältig mit etwas veganer Butter einfetten.
  3. Dinkelmehl, Backpulver, Zucker, gemahlene Vanille, Speisestärke und Salz in eine große Schüssel geben und trocken vermengen.
  4. Die 2 sehr reifen Bananen, 220 ml pflanzliche Milch und das neutrale Pflanzenöl in einen Mixer geben und vollkommen glatt pürieren.
  5. Das flüssige Bananenpüree zu den trockenen Zutaten in die Schüssel gießen und zügig miteinander zu einem glatten Teig verrühren.
  6. Exakt ein Drittel des Teigs in eine kleine Schüssel umfüllen. Den Backkakao und 60 Milliliter pflanzliche Milch dazugeben und gründlich unterrühren.
  7. Zuerst den hellen Vanilleteig in die gefettete Kastenform füllen, den dunklen Schokoteig darauf geben und mit einem Löffel von unten nach oben durchziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen.
  8. Die übrige Banane der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben dekorativ auf den Teig legen.
  9. Das Bananenbrot auf mittlerer Schiene für circa 60 Minuten backen, bis eine Stäbchenprobe sauber herauskommt (bei Bedarf nach 45 Minuten mit Alufolie abdecken).
  10. Das Gebäck circa 10 Minuten in der Kastenform abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, den Rührteig nach der Mehlzugabe nur so lange wie nötig zu verrühren. Zu langes Rühren aktiviert das Klebereiweiß, wodurch das Bananenbrot zäh statt flaumig wird.
Ein häufiger Fehler ist das Verwenden von zu unreifen Früchten. Nur vollreife Bananen mit deutlichen braunen Punkten liefern die notwendige klebrige Pektinstruktur und intensive Süße für den Teig.