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Veganes Osterbrot

Veganes Osterbrot – Das beste Rezept für fluffiges Hefegebäck

Ein traditionelles und rein pflanzliches Osterbrot aus feinstem Hefeteig. Herrlich fluffig gebacken, verfeinert mit süßen Rosinen und einer knusprigen Krone aus Hagelzucker und Mandeln.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Portionen: 1 Osterbrot
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 310
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • "* 250 g Mehl"
  • "* 120 g vegane Milch"
  • "* 50 g vegane Butter"
  • "* ¼ Würfel Hefe oder ½ Päckchen Trockenhefe",
  • "* 50 g Zucker"
  • "* 1 Päckchen Vanillezucker"
  • "* ¼ TL Salz"
  • "* 100 g Rosinen"
  • "* ½ TL abgeriebene Zitronenschale optional",
  • "* 1-1½ EL Pflanzensahne oder Pflanzenmilch zum Bestreichen",
  • "* 15 g Hagelzucker zur Dekoration",
  • "* 15 g Mandelblättchen zur Dekoration"

Kochutensilien

  • Handmixer
  • Kuchengitter
  • Backpinsel
  • Backpapier
  • Backblech
  • Kleiner Topf
  • Große Rührschüssel
  • Knethaken

Method
 

  1. "1. 50 g vegane butter schmelzen, sodass sie flüssig, aber keinesfalls heiß ist.",
  2. "2. Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker, Salz (und optional Trockenhefe oder Zitronenschale) in einer großen Schüssel gründlich mischen.",
  3. "3. Die lauwarme flüssige Butter, Pflanzenmilch und zerbröselte frische Hefe zu den trockenen Zutaten geben.",
  4. "4. Den Teig mit den Knethaken einer Maschine für 10 Minuten intensiv kneten, bis er vollkommen glatt und elastisch ist.",
  5. "5. 100 g Rosinen zum Teig hinzufügen und gleichmäßig unterkneten.",
  6. "6. Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und den Teig für 1 bis 2 Stunden (bis zu 3 Stunden) an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.",
  7. "7. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten, zu einem langen Strang rollen und diesen zu einer kreisrunden Schlaufe formen.",
  8. "8. Das Osterbrot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.",
  9. "9. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot mit Pflanzensahne bestreichen und mit Hagelzucker sowie Mandelblättchen bestreuen.",
  10. "10. Auf der mittleren Schiene für 30 Minuten goldbraun backen, die Stäbchenprobe machen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen."

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, die vegane Butter nur leicht zu erwärmen, da zu große Hitze die Triebkraft der Hefe zerstört. Lassen Sie das fertige Osterbrot vor dem Anschneiden komplett auf einem Kuchengitter auskühlen, da die Krume im warmen Zustand noch empfindlich ist und leicht verklebt.