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Vollkornbrot backen: Das einfachste Rezept für super saftiges Saatenbrot

Vollkornbrot backen: Das einfachste Rezept für super saftiges Saatenbrot

Ein herrlich unkompliziertes und gesundes Rezept für ein saftiges Weizenvollkornbrot aus der Kastenform, verfeinert mit frischen Karotten und einer knackigen Saatenmischung.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 10 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 125
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 1 Würfel Hefe 42 g
  • * 300 ml lauwarmes Wasser
  • * 500 g Weizenvollkornmehl
  • * 15 g Salz
  • * 100 g geraspelte Karotte
  • * 50 g Sonnenblumenkerne
  • * 50 g Kürbiskerne
  • * 30 g Leinsamen
  • * 20 g Sesamsaat

Kochutensilien

  • Kastenform
  • Kuchengitter
  • Backpapier
  • Küchenreibe
  • Rührschüssel

Method
 

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten und komplett mit Backpapier auslegen.
  2. Den Würfel frische Hefe im lauwarmen Wasser vollständig auflösen.
  3. Das Weizenvollkornmehl und das Salz zur Hefemischung geben und den Teig etwa 5 Minuten lang gründlich kneten.
  4. Die frisch geraspelte Karotte sowie die Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen und Sesamsaat hinzufügen und alles gleichmäßig vermengen.
  5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
  6. Die Form auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und für ca. 60 Minuten goldbraun backen.
  7. Das fertige Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, dass das Wasser beim Auflösen der frischen Hefe wirklich nur lauwarm (handwarm) und nicht zu heiß ist, da die Hefezellen sonst absterben und das Brot nicht aufgeht.
Ein häufiger Fehler ist das Anschneiden des Vollkornbrotes, solange es noch heiß ist. Durch das vorzeitige Aufschneiden entweicht die Feuchtigkeit schlagartig, wodurch die Krume klebrig und feucht wirkt.