Go Back
Zitronen-Blaubeer-Kuchen

Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss – Erfrischend!

Erfrischender Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit cremigem Cheesecake-Guss — frische Zitrone, süße Blaubeeren und ein unwiderstehliches Dessert!
Rezept drucken Pin Recipe
Portionen: 16 Stücke
Kalorien: 500
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 Bio-Zitrone
  • 450 g Blaubeeren
  • 375 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck.
  • Vanillezucker
  • 5 Eier 200 g Buttermilch,
  • 500 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Puderzucker
  • 150 g Doppelrahmfrischkäse
  • 1 TL Zitronensaft

Method
 

  1. 1. Ofen auf 180°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. 2. Zitrone abreiben und auspressen, 1 TL Saft beiseite stellen.
  3. 3. Blaubeeren waschen und trocknen.
  4. 4. Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren.
  5. 5. Eier, Buttermilch und 3 EL Zitronensaft hinzufügen.
  6. 6. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen.
  7. 7. Blaubeeren vorsichtig unterheben, auf Blech verteilen.
  8. 8. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
  9. 9. Auskühlen lassen.
  10. 10. Für Guss Butter schaumig schlagen, Zitronensaft und Puderzucker hinzufügen.
  11. 11. Frischkäse untermixen.
  12. 12. Kuchen bestreichen und dekorieren.

Notizen

Die Bio-Zitrone ist wichtig, da die Schale verwendet wird — achten Sie darauf, pestizidfrei zu sein. Blaubeeren vorsichtig unterheben, damit sie als ganze Beeren im Kuchen sichtbar bleiben. Der Guss darf nur auf dem vollständig abgekühlten Kuchen aufgetragen werden. Mein persönlicher Tipp: Dekorieren Sie den Kuchen erst unmittelbar vor dem Servieren — so bleiben die Frische und die Farben erhalten!