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Zitronenkuchen frisch gebacken — glänzende Zitronenglasur tropft über zweistöckigen, hellgelben Kuchen.

Zitronenkuchen frisch gebacken — glänzende Zitronenglasur tropft über zweistöckigen, hellgelben Kuchen.

Ein saftiger, zweistöckiger Zitronenkuchen mit feiner Krume aus Buttermilch und Butter, verfeinert mit frischer Zitronenschale und einer spritzigen Zitronenglasur.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 12 Stück
Gericht: Kuchen
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 410
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 2½ Tassen ca. 310g Weizenmehl
  • * 2½ TL Backpulver
  • * ½ TL Natron
  • * ½ TL Salz
  • * 1 Tasse 225g weiche, ungesalzene Butter
  • * 1¾ Tassen 350g Zucker
  • * 4 große Eier Zimmertemperatur
  • * 1 EL Vanilleextrakt
  • * 2 EL frische Zitronenschale
  • * ¼ Tasse frischer Zitronensaft
  • * 1 Tasse Buttermilch Zimmertemperatur
  • * Für die Glasur: 1½ Tassen Puderzucker
  • * 2–3 EL frischer Zitronensaft
  • * 1 TL Zitronenschale

Kochutensilien

  • 2 runde Kuchenformen (23 cm)
  • Backpapier
  • Rührschüssel
  • Handrührgerät
  • Kuchengitter
  • Schneebesen

Method
 

  1. Ofen auf 175°C vorheizen, zwei Kuchenformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
  3. Butter und Zucker cremig aufschlagen.
  4. Eier einzeln einrühren.
  5. Vanille und Zitronenschale unterrühren.
  6. Zitronensaft einrühren.
  7. Trockene Zutaten und Buttermilch abwechselnd unterheben.
  8. Teig in die Formen füllen und glattstreichen.
  9. 30-35 Minuten backen.
  10. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf Gitter stürzen.
  11. Glasur verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben.

Notizen

Verwenden Sie unbedingt frische Zitronenschale für das beste Aroma – die ätherischen Öle stecken hauptsächlich dort, nicht im Saft. Achten Sie außerdem darauf, alle Zutaten in Zimmertemperatur zu verwenden, damit sich Butter und Eier glatt verbinden.
Ein häufiger Fehler ist das Übermixen des Teigs, nachdem Mehl und Buttermilch hinzugefügt wurden – dies macht den Kuchen fest statt locker. Ebenso wichtig: den Kuchen nicht überbacken, sondern bereits entnehmen, wenn der Zahnstocher noch wenige feuchte Krümel zeigt.