Wenn der Grill angeheizt wird, darf ein saftiges, frisch gebackenes Beilagenbrot keinesfalls fehlen. Dieses einfache Grillbrot vom Rost wird aus einem gelingsicheren Hefeteig zubereitet und direkt über der heißen Glut gebacken. Durch das Bepinseln mit feinem Olivenöl entstehen auf dem heißen Grillrost herrlich krosse Röstaromen, während die flachen Teigfladen innen wunderbar weich und saftig bleiben. Ob zur sommerlichen Grillparty oder als unkomplizierter Snack – diese Fladenbrote gelingen garantiert jedem!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige Textur: Außen leicht knusprig durch das Olivenöl und innen herrlich fluffig.
Blitzschnelle Zubereitung: Kurze Gehzeit und nur wenige Minuten Backzeit direkt auf dem Grillrost.
Perfekte Grillbeilage: Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Gemüse, Dips und frischen Salaten.
Benötigte Küchenutensilien
Rührschüssel & Knetmaschine (oder Hände): Zum sauberen und gründlichen Verkneten des Hefeteigs.
Geschirrtuch: Zum Abdecken der Schüssel während der Teigruhe.
Nudelholz (optional): Zum gleichmäßigen Ausrollen oder Flachdrücken der Teigkugeln.
Backpinsel: Zum gleichmäßigen Bestreichen der Teigfladen mit Olivenöl.
Grillzange & Grillrost: Zum sicheren Wenden der Fladen direkt über der Glut.
Energieeffizienz-Tipp: Nutzen Sie die Resthitze Ihres Grills optimal aus. Legen Sie die Teigfladen am besten zum Schluss auf den Rost, wenn die Kohle oder der Gasgrill bereits die ideale, gleichmäßige Nachhitze ausstrahlt.
2>Die Zutaten im Überblick
Die Basis bildet klassisches Weizenmehl (Type 405 oder 550), das zusammen mit frischer Hefe, einer Prise Zucker zur Aktivierung und Salz verarbeitet wird. Etwas weiche Butter im Teig sorgt für zusätzliche Geschmeidigkeit und eine zarte Krume. Das feine Olivenöl zum Bestreichen schützt den Teig vor dem Austrocknen auf dem Rost und verleiht den Fladen ihr charakteristisches, mediterranes Aroma.
Zutaten für Grillbrot vom Rost: Mehl, frische Hefe, Butter, Olivenöl, Zucker und Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Hefewasser ansetzen: Die frische Hefe in 300 ml lauwarmes Wasser bröckeln und unter Rühren vollständig auflösen.
Teig knechten: Das Hefewasser zusammen mit dem Mehl, der Prise Zucker, Salz und der weichen Butter in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Teig gehen lassen: Die Schüssel abdecken und den Hefeteig an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Fladen formen: Den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen und diese mit leicht bemehlten Händen zu flachen Teigfladen drücken.
Ölen & Anbacken: Die Teigfladen auf einer Seite dünn mit Olivenöl bepinseln und mit der beölten Seite nach unten direkt auf den heißen Grillrost legen. Für ca. 3 Minuten grillen.
Wenden & Fertigbacken: Die noch ungeölte Oberseite ebenfalls mit Olivenöl bestreichen, die Fladen wenden und weitere 3 Minuten goldbraun grillen. Anschließend warm servieren.
Wichtiger Hinweis: Jeder Grill entwickelt eine unterschiedliche Hitze. Behalten Sie die Teigfladen auf dem Rost stets im Auge und passen Sie die Grillzeit gegebenenfalls an, damit sie nicht zu dunkel werden.
Wichtige Hinweise für den Erfolg
Wichtiger Hinweis: Achten Sie darauf, dass das Wasser beim Auflösen der Hefe lediglich lauwarm und nicht zu heiß ist, da die Hefekulturen sonst absterben und der Teig nicht aufgeht. Das Olivenöl sollte gleichmäßig aufgetragen werden, damit der Teig nicht am Grillrost haften bleibt. Bei der Verwendung frischer Zutaten sollten diese stets hygienisch einwandfrei verarbeitet werden.
Tipps zur richtigen Lagerung
Das Grillbrot schmeckt frisch und lauwarm vom Rost am besten. Sollten Fladen übrig bleiben, können diese bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter oder Stoffbeutel 1 bis 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr einfach kurz auf dem Toaster oder in der Pfanne aufbacken.
Zutaten-Alternativen und Variationen
Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept Weizenmehl (Gluten) und Butter (Milchprodukte) enthält. Bei Unverträglichkeiten sollten Sie die Zutaten entsprechend anpassen.
Anstelle von Weizenmehl können Sie auch Dinkelmehl Type 630 verwenden. Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter einfach durch eine pflanzliche Margarine oder etwas Olivenöl direkt im Teig. Wer mag, kann den Teig vor dem Grillen mit getrockneten Kräutern wie Oregano oder Rosmarin verfeinern.
Serviervorschläge und Beilagen
Servieren Sie die heißen Teigfladen zu gegrilltem Gemüse, Steak oder Halloumi. Hervorragend dazu passen selbstgemachtes Tzatziki, Kräuterbutter, Hummus oder ein frischer griechischer Bauernsalat.
Grillbrot vom Rost serviert mit Kräuterbutter — gegrillte Teigfladen als Beilage
Gutes zu Wissen
Das Backen von Fladenbrot auf heißen Steinen oder Rosten gehört zu den ältesten Zubereitungsarten der Menschheit. Das direkte Grillen bewirkt eine schnelle Maillard-Reaktion an der Oberfläche, wodurch die typischen Röstaromen entstehen, während die Feuchtigkeit im Teig eingeschlossen bleibt. Bitte beachte, dass die angegebenen Kalorien- und Nährwerte Richtwerte sind und je nach verwendeten Produkten und Mengen variieren können.
Saisonale Anpassungen
In den Sommermonaten ist dieses Brot der Hit auf jedem Grillfest. Im Winter lässt sich das Rezept problemlos in der Küche umsetzen: Backen Sie die Fladen einfach in einer heißen, leicht geölten Grillpfanne auf dem Herd aus.
Perfekte Anlässe
Ideal für die sommerliche Gartenparty, das gemütliche Grillen mit Freunden, das Picknick im Grüne oder als schnelle Beilage zum Abendbrot.
Vorbereitung für den Gefrierschrank
Die fertig gegrillten und vollständig abgekühlten Fladenbrote lassen sich perfekt einfrieren. Verpacken Sie die Fladen portionsweise luftdicht. Zum Aufbacken die gefrorenen Fladen einfach kurz auf den Grill oder in den Toaster legen.
Profi-Tipps für die besten Ergebnisse
Bestreichen Sie den Grillrost vor dem Auflegen der Teigfladen zusätzlich ganz leicht mit etwas Öl. Dadurch verhindern Sie ein Ankleben garantiert und erhalten wunderschöne, gleichmäßige Grillstreifen auf dem Brot.
Nahaufnahme von Grillbrot vom Rost — knusprige Grillstreifen und feiner Olivenölglanz auf Teigfladen
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
Kann man den Teig schon am Vortag zubereiten?
Ja, Sie können den Hefeteig mit der halben Menge Hefe ansetzen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank langsam gehen lassen.
Warum klebt mein Teig am Grillrost fest?
Das passiert meist, wenn der Rost nicht heiß genug war oder die Teigfladen nicht ausreichend mit Olivenöl bestrichen wurden.
Kann ich auch Trockenhefe statt frischer Hefe nehmen?
Ja, 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g) entspricht genau 1 Würfel frischer Hefe und kann direkt unter das Mehl gemischt werden.
Wie dick sollten die Fladen geformt werden?
Formen Sie die Fladen etwa 0,5 bis 1 cm dick. So werden sie auf dem Grill schnell gar und bleiben innen wunderbar saftig.
Saftiges Grillbrot vom Rost einfach selber machen
Krosses und saftiges Grillbrot vom Rost aus einfachem Hefeteig, mit Olivenöl bestrichen und direkt auf dem Grillrost goldbraun gebacken.
Mit Mehl, Zucker, Salz und Butter zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
In 8 Kugeln teilen und zu flachen Fladen drücken.
Eine Seite mit Olivenöl bepinseln und mit der beölten Seite nach unten auf den Grillrost legen.
Ca. 3 Minuten grillen, Oberseite ölen, wenden und weitere 3 Minuten grillen.
Notizen
Achten Sie darauf, dass das Hefewasser nicht zu heiß ist, damit der Teig schön aufgeht. Bestreichen Sie die Fladen gleichmäßig mit Olivenöl, damit sie nicht am Rost haften bleiben. Die angegebene Kalorienzahl ist ein Richtwert und kann je nach verwendeten Produkten leicht abweichen.ca. 260 kcal pro Stück
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